แกงเขียวหวานลูกตำลึง

จากคราวที่แล้ว ไม่ค่อยสนิทใจในตัวเนื้อลูกตำลึง

คราวนี้เอาใหม่ ทุบ ๆ ๆ ๆ เล็บหรือช้อนโยเกิรตแข็ง ๆ ขูด ล้างน้ำไป นำ้ 3 ก่อพอละ…..คราวก่อนที่ดูคลิปที่ทุบ ขยำเกลือแล้วล้าง ไม่มีลงรายละเอียด เม็ดในเพียบ

ตอนล้างค่อย ๆ เช็ค ลูกไหนโดนทุบไม่ทั่วถึงดี ใช้มีดลงซ้ำ ใจเย็น ๆ นึกถึงหน้า Liziqi ค่อยทำไป

เที่ยวนี้มีเพิ่มเติมเป็นกระชาย เห็นในบางคลิปใส่ ผเอิญใด้ทานแกงเขียวหวานปักษ์ใต้ กลิ่นหอมกระชายเร้าใจมาก ประกอบกับอยากทำน้ำยาเป้นโปรเจคถัดไป

เที่ยวนี้ผู้แสดงร่วมเยอะหน่อย อยู่ในตู้เย็นนานละ คนซื้อถ้าจะลืมไปละ น่าสงสาร มะเขือม่วงที่โคนลูกเริ่มเหี่ยว ๆ ใด้มะเขือเราะปลูกเอง สมทบนิดหน่อย โหระพาปลูกเอง….ลืมใบมะกรูดไปสนิท

คงไปโฟกัสที่กระชาย ลืมใบมะกรูดไปเลย

กระชายเท่าที่สัมผัสทานมา หรือดูมา มีซอยแร่ง บาง ๆ เรียว ๆ ผสมในน้ำพริก จะบด ตำ หรือยังไงไม่รู้ เอาเครื่องบดกระเทียมที่มีอยู่บดก็แล้วกัน กะเอา น่าจะราวนี้มั้ง

กะทิเดือด น้ำพริกแกงเขียวหวาน 3 ช้อน แกงเผ็ดอีก 2

คนจนเข้ากันดีแตกมันใด้ที่เหนียว ๆ ใส่น้ำตาลปีป พอละลาย เอาลูกตำลึงลงคลุกไปมา

ถ้าดูในคลิปของ ครัวยูนนานครัวศรีลังกาที่ตำเครื่องแกงในครกใด้ที่ ก็เอาเนื้อ ที่เตรียมใว้ลงมาคลุก คน ขยำ แล้วก็โยนลงหม้อ….จะประมาณเดียวกัน

จนลูกตำลึงเปลือกเปลี่ยนเป็นสีขี้ม้า

ค่อยตามด้วย อื่น ๆ ที่สุกเร็ว เป็นลำดับลำดับไป

สำหรับเนื้อใช้ไก่อก 20- ตับไก่ 10- เที่ยวนี้ไม่ใด้ใส่เลือด

เพราะเป็นเนื้อไก่อก สุกเร็ว ใส่รั้งท้าย ตับลงไปก่อนไล่เรี่ยกัน ใส่นานไป เนื้อก็แข็งไม่อร่อย

โหระพาใส่ท้ายสุด หลังจากใช้ตะหลิวจิกเนื้อมะเขือ นิ่มใด้ที่…..ใบมะกรูดลืม

มีใข่เจียวด้วยกำลังดี

มีใส่น้ำปลาตอนอยู่ในหม้อแล้ว แต่อ่อนเค็ม ต่างกับคราวก่อน เนื่องจากลุกตำลึงล้างขยำเกลือ แต่เที่ยวนี้ไม่ เนื้อตำลึงเที่ยวนี้อร่อยทานใด้สนิทใจมาก

กระชายที่เห้นในภาพ ใส่หมดเลย

ทีแรกเกรงว่าจะฉุนกระชายเกิน แต่ไม่ใช่ พอใด้กลิ่น แต่ก้ไมชัดแบบแกงเขียวหวานปักษ์ใต้เจ้าดังกล่าว เพิ่มกระชายอีกนิด+พริกโขลก ผสมกับน้ำพริกแกงที่ซื้อมา น่าจะโอเลย